Bärlauch gehört zu den beliebtesten Wildkräutern des Frühjahrs. Sein intensiver, knoblauchartiger Duft und der frische Geschmack machen ihn zu einem echten Klassiker der Frühlingsküche.
Der richtige Standort
Bärlauch wächst am liebsten an halbschattigen bis schattigen Plätzen mit humusreicher Erde. Besonders gut fühlt er sich unter Bäumen oder an geschützten Gartenstellen.
Erntezeit
Die ersten Blätter erscheinen meist im März. Ab Mai zeigt die Pflanze ihre weißen Blüten und zieht sich danach langsam wieder zurück.
Verwendung in der Küche
Bärlauch ist vielseitig einsetzbar:
- für Pesto
- in Suppen
- im Salat
- in Kräuterbutter oder Gemüsegerichten
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